Zutaten
| 1 | kg | | Rindfleisch zum Kochen |
| 1 | Bund | | Suppengruen |
| | | | Salz |
| 2-3 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 500 | Gramm | | Rohe Sojasprossen |
| 1 | Stück | | Ingwerwurzel |
| 3 | Essl. | | Essig |
| 3 | Essl. | | Sojasauce |
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Zubereitung
Rindfleisch mit dem geputzten, gewaschenen Suppengruen, Zwiebeln und Gewuerzen in 1 1/2 l Wasser etwa zwei Stunden sieden lassen, in der Bruehe abkuehlen. Gewaschene Sojasprossen mit etwas abgefuellter Rindfleischbruehe einige Minuten duensten. Geriebenen Ingwer nach Geschmack zwei bis vier Essloeffel eine Minute lang mit den Sojasprossen duensten.
Rindfleisch in Scheiben und dann in Wuerfel oder Streifen schneiden. alle Fettreste abschneiden. Fleisch und Sojasprossen in eine Schuessel geben, mit Essig und Sojasauce wuerzen.
Pro Portion ca. 12 g Eiweiss, 17 g Fett, 2 g Kohlenhydrate = 945 Joule 226 Kalorien
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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