Zutaten
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| | | | GANS MIT APFELRUMFÜLLUN |
| 3 | kg | | Gans, 1 Stck, küchenfertig |
| | | | Salz |
| 250 | Gramm | | Säürliche Äpfel |
| 175 | Gramm | | Rosinen |
| 150 | Gramm | | Backpflaumen, ohne Stein |
| 100 | Gramm | | Walnußkerne |
| 2 | Essl. | | Rum |
| 3 | Essl. | | Semmelbrösel |
| | | | Majoran |
| 860 | Gramm | | Rotkohl, tafelfertig |
| 3 | | | Äpfel |
| 4 | Essl. | | Zitronensaft |
| 25 | Gramm | | Mehl |
| | | | Pfeffer |
| | | | Petersilie |
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| | | | ZUBEREITUNGSZEIT |
| 3 1/2 | | | Stunden; ca. |
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| | | | PRO PORTION CA |
| 5460 | | | Joule / 1300 Kalorien |
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Zubereitung
Gans gründlich waschen, trockentupfen und innen salzen. Die Äpfel wasche schälen, entkernen und achteln. Rosinen und Backpflaumen waschen, abtropfe lassen und je 2 Eßlöffel zurücklassen. Von den Walnußkernen 10 zurückla Den Rest nochmals halbieren. Äpfel, Rosinen, Backpflaumen, Nüsse, Rum u u Semmelbrösel vermischen und mit Majoran kräftig würzen. Die Gans s da füllen und verschließen. Mit der Brustseite nach unten auf den n Bratro legen und über der Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-herd: 200 Gra / Gasherd: 3-4) schieben. 1/2 Liter kochendes Wasser in die Pfanne gieße und die Gans etwa 2 1/2 bis 3 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft begießen und nach 1 Stunde die Gans wenden. Zum Schluss m kaltem Salzwasser einpinseln n und noch h kurz bräunen. Die e restliche Backpflaumen und Nußkerne e klein schneiden. Die e roten Äpfel wasche halbieren, etwas aushöhlen, und die Apfelhälften mit Zitronensaft einreibe Rosinen, Backpflaumen und d Nußkerne vermischen und in die e Apfelhälft verteilen. Neben n der Gans warm stellen. Den Bratensaft durchsieben und auf 1/2 l l ergänzen. In einem Topf zum Kochen bringen und das fett abschöpfe e Mit angerührtem Mehl l binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken n und mi Petersilie garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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