Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1986

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Gebackene Pfannkuchenrollen mit Kräuterfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÈR DIE PFANNKUCHEN
250 Gramm  Weizenmehl
4   Eier
    Salz
300 ml  Milch
300 ml  Wasser
    Butterschmalz

   FÜR DIE FÜLLUNG
400 Gramm  Bratwurstmasse
    -- fein
125 ml  Schlagsahne
2 Essl. Kräuter
    -- gemischt, gehackt,
    Salz & Pfeffer

   FÜR DIE SAUCE
125 ml  Schlagsahne
1 Karton  Joghurt
    -- a 150 g
1   Eier
    Salz & Pfeffer
    Muskatnuß
    -- gerieben
 

Zubereitung

2 tb Kräuter; gemischt, gehackt, z.B. Dill,
 
Für die Pfannkuchen Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Eier mit Salz, Milch und Wasser verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben und von der Mitte aus Milch und Mehl verühren. Nach und nach die übrige Milch dazugeben und darauf achten, daß keine Klumpen entstehen. Den Teig etwa 30 Minuten stehenlassen.
 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, eine dünne Teiglage hineingeben und von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas Fett in die Pfanne geben.
 
Die übrigen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten (etwa 2-3 Stück pro Portion).
 
Für die Füllung Bratwurstmasse aus der Haut drücken, mit Schlagsahne und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils 1 Eßlöffel von der Füllung auf einen Pfannkuchen streichen, aufrollen und die Pfannkuchen nebeneinander in eine viereckige, gefettete Bratpfanne legen.
 
Für die Sauce Schlagsahne mit Joghurt und Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Pfannkuchen geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 225-250 Grad etwa 20 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfa t von Peter Kümmel

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