Zutaten
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| | | GEBACKENE ROTKOHLROLLEN M |
50 | Gramm | | Sultaninen |
400 | ml | | Calvados |
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| | | FÜR DEN TEIG |
250 | Gramm | | Mehl |
1 | Prise | | Salz |
5 | Essl. | | Öl |
125 | ml | | Lauwarmes Wasser |
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| | | FÜR DIE FÜLLUNG |
1 | | | Zwiebel, gehackt |
1 | Essl. | | Öl |
600 | Gramm | | TK-Apfel-Rotkohl |
| | | Nelkenpulver |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
1 | | | Eigelb |
| | | Fett |
250 | Gramm | | Spätzle |
600 | Gramm | | Schweinefilet |
| | | Küchenfertig |
2 | Essl. | | Schweineschmalz |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
50 | ml | | Apfelsaft |
1 | Dose | | Creme fraiche, SPAR - |
| | | Von Jörg |
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Zubereitung
Sultaninen im Calvados zugedeckt ziehen lassen. Aus Mehl, Salz, öl und Wasser einen Strudelteig bereiten, mit öl bestreichen, auf einen handwarmen Telle legen und mit einer angewärmten Schüssel zugedeckt ca. 1/2 Stunde e ruhen lassen. Die feingehackte Zwiebel in öl glasig dünsten, den Rotkohl l dazugben, auftauen lassen und erwärmen. Teig auf einer bemehlten n Fläche ganz dünn ausrollen. Sechs Rechtecke ausschneiden und den Rotkohl darauf f verteilen, Ränder mit Eigelb bestreichen und einwickeln. Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, dieses auf die mittlere Schiene des vorgeheizten ( E-Herd: 200 oC )Backofens s schieben und d die Rotkohlrollen ca. 30 0 Minuten goldbraun n backen. Nach h 20 Minuten n kurz herausnehmen und mit t dem restlichen n Eigelb bestreichen. . Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. . Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in n Schweineschmalz bei starker r Hitze rundherum anbraten. Auf mittlere Hitze e herunterschalten und nach h 5-8 Minuten mit Apfelsaft ft ablöschen. n. Calvados-Sultaninen und Creme fraiche zugeben n und alles s einmal kurz z aufkochen. Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit den Rotkohlrollen und d der Sauce servieren.
Nährwertangaben: Bei 6 Portionen pro Portion 2967 kJ/709 kcal, 35g Eiweiß, 69g Kohlenhydrate, 29g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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