Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1989

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Gebackene Rotkohlrollen mit Schweinefilet

( 6 Personen )

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Zutaten


   GEBACKENE ROTKOHLROLLEN M
50 Gramm  Sultaninen
400 ml  Calvados

   FÜR DEN TEIG
250 Gramm  Mehl
1 Prise  Salz
5 Essl. Öl
125 ml  Lauwarmes Wasser

   FÜR DIE FÜLLUNG
1   Zwiebel, gehackt
1 Essl. Öl
600 Gramm  TK-Apfel-Rotkohl
    Nelkenpulver
    Salz
    Pfeffer
1   Eigelb
    Fett
250 Gramm  Spätzle
600 Gramm  Schweinefilet
    Küchenfertig
2 Essl. Schweineschmalz
    Salz
    Pfeffer
50 ml  Apfelsaft
1 Dose  Creme fraiche, SPAR -
    Von Jörg
 

Zubereitung

Sultaninen im Calvados zugedeckt ziehen lassen. Aus Mehl, Salz, öl und Wasser einen Strudelteig bereiten, mit öl bestreichen, auf einen handwarmen Telle legen und mit einer angewärmten Schüssel zugedeckt ca. 1/2 Stunde e ruhen lassen. Die feingehackte Zwiebel in öl glasig dünsten, den Rotkohl l dazugben, auftauen lassen und erwärmen. Teig auf einer bemehlten n Fläche ganz dünn ausrollen. Sechs Rechtecke ausschneiden und den Rotkohl darauf f verteilen, Ränder mit Eigelb bestreichen und einwickeln. Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, dieses auf die mittlere Schiene des vorgeheizten ( E-Herd: 200 oC )Backofens s schieben und d die Rotkohlrollen ca. 30 0 Minuten goldbraun n backen. Nach h 20 Minuten n kurz herausnehmen und mit t dem restlichen n Eigelb bestreichen. . Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. . Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in n Schweineschmalz bei starker r Hitze rundherum anbraten. Auf mittlere Hitze e herunterschalten und nach h 5-8 Minuten mit Apfelsaft ft ablöschen. n. Calvados-Sultaninen und Creme fraiche zugeben n und alles s einmal kurz z aufkochen. Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit den Rotkohlrollen und d der Sauce servieren.
 
Nährwertangaben: Bei 6 Portionen pro Portion 2967 kJ/709 kcal, 35g Eiweiß, 69g Kohlenhydrate, 29g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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