Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2043

Gebratene Glasnudeln mit Rindfleisch

( 4 Pörionen )

Zutaten

250	Gramm	Glasnudeln
		-- o. chin. Eier-
		-- nudeln
2	Essl.	Getrocknete Shiitake-Pilze
400	Gramm	Rinderfilet
		; Salz
2	Essl.	Sojasauce
4	Essl.	Reiswein
1	Teel.	; Zucker
2	Teel.	Speisestärke
200	Gramm	Zuckerschoten
100	Gramm	Bambussprossen
		-- Dose
1	klein.	Rote Paprikaschote
1	klein.	Gelbe Paprikaschoten
1	klein.	Rote Chilischote
1		Zwiebel
1	Stück	Ingwer
4	Essl.	Öl
		; Pfeffer
100	ml	Rinderbrühe
2	Essl.	Sesamöl
100	Gramm	Geschälte Erdnüsse

Zubereitung

Glasnudeln und Pilze getrennt 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Fleisch in feine Scheiben schneiden, mit je einem Eßlöffel Reiswein und Sojasauce, Zucker und Stärke 30 Minuten marinieren.

Zuckerschoten putzen und waschen. Bambus abgetropft in dünne Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in schmale, kurze Streifen teilen.

Chili entkernen, in Ringe schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken. Alles in zwei EL Öl im Wok (oder Pfanne) anbraten. Abgetropfte Pilze, Zuckerschoten, Paprika unter Rühren bißfest braten, herausnehmen, warm stellen.

Fleisch in restlichem Öl scharf anbraten, herausnehmen. Die Glasnudeln im Pfannenfett anbraten. Fleisch und Gemüse unterheben. Übrige Sojasauce,

Reiswein, Brühe und Sesamöl verrühren, angießen, aufkochen, salzen und pfeffern. Erdnüsse überstreuen.

Als Getränk ist Reiswein oder helles Bier empfohlen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie und ich
gepostet von
Jörg Weinkauf

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