Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2053

Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung

( 1 Portionen )

Zutaten


			GEBRATENE HAUSTAUBE MIT B
1			Taube
1			Alte Breze
			Innereien der Taube
1			Ei
			Salz
			Pfeffer
			Petersilie
			Muskatnuß
			Zwiebeln, gehackt
			-- Landgastho

Zubereitung

Taube ausnehmen, waschen und leicht abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Innereien der Taube (Leber, Herz, Nieren und Magen) fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen und die Taube damit füllen.

In einem flachen Topf die Taube auf beiden Seiten anbraten. Kleingeschnittenes Gemüse dazu geben und mit etwas Brühe aufgießen.

Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Taube herausnehmen und den Fond abpassieren. Mit etwas Salz, Pfeffer, Madeira und Sahne abschmecken.

Als Beilage: Brokkoli und gelbe Rüben
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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