Zutaten
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| | | | GEBRATENE POULARDENBRUST |
| 4 | | | Poulardenbrüste |
| 250 | Gramm | | Makkaroni |
| | | | Verschiedene Gemüse als |
| | | | -- Garn |
| | | | Salz |
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| | | | FÜR DIE SAUCE |
| 150 | Gramm | | Morcheln |
| 80 | Gramm | | Zwiebelwürfel, fein |
| 80 | Gramm | | Butter |
| 300 | ml | | Sahne |
| 100 | ml | | Geflügelbrühe |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Die Morcheln putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebelwürfel in der Butter Sauce anschwitzen. Morcheln salzen, pfeffern und zu den Zwiebeln geben. Nun die Geflügelbrühe zugeben und die Morcheln etwas dünsten lassen. Die Sahne zugeben und alles reduzieren lassen, bis die Sahne leicht angedickt ist.
Die Poulardenbrüste salzen und braten. Die Makkaroni und das Gemüse abkochen. Die Makkaroni wie eine Schnecke auf die Tellermitte legen. Die Morchelrahm über die Makkaroni geben. Nun die aufgeschnittene Poulardenbrust in die Mitte legen und den Teller mit dem Gemüse ausgarnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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