Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2126

Gebratener Spargel mit Kassler

( 2 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Frischer Spargel
150	Gramm	Kassler
1		Schalotte
30	Gramm	Butter
1/2	Tasse	Hühnerbrühe
1		Tomate
		Erdnußöl zum Anbraten
		Kerbel zum Garnieren
		; Salz, Pfeffer
		Sojasauce

Zubereitung

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Alle Stangen schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Das Kassler in Streifen schneiden und in Erdnußöl anbraten.

Um den Spargel zu braten, wird eine Pfanne etwas vorgeheizt. Die Spargelstücke in Erdnußöl scharf anbraten. Die Schalotte würfeln und sie mit der Butter zum Spargel geben. Einige Sekunden weiterbraten.

Nun mit zunächst wenig Hühnerbrühe ablöschen und durchschwenken. Denn die Sauce darf nicht dünnflüssig werden, sondern soll am Spargel haften. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken. Den Spargel anrichten und mit den Kasslerstreifen, Tomatenwürfeln und Kerbel garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 05.06.1998

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