Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2133

Gebratenes Fleisch mit Süß-Saurer Sauce

( 12 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Hähnchenbrustfilet
1		Entenbrustfilet
		Je ca. 300 g
3	Essl.	Sambal Ölek
10	Gramm	Ingwer
4	Essl.	Sojasauce
1		Zitrone
		-- Saft davon
500	Gramm	Schweinefilet
2	Essl.	Öl
2	Essl.	Sesamsamenöl
25	Gramm	Sesam, geschält
300	Gramm	Orangenmarmelade

Zubereitung

Geflügel waschen und trockentupfen, Hähnchen in Sambal Ölek marinieren. Ingwer schälen, sehr fein hacken. Mit der Hälfte der Sojasauce und Zitronensaft verrühren. Schweinefilet darin marinieren.

Hähnchen in heißem Öl scharf anbraten. Das abgetropfte Schweinefilet in heißem Sesamsamenöl scharf anbraten, dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze rosa braten. Haut der Entenbrust kreuzweise einritzen. Mit dieser Seite nach unten in eine heisse Pfanne legen, etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, austretendes Fett abschöpfen. Entenbrust wenden, weitere 4 Minuten braten.

Den Sesam in einer Pfanne anrösten. Das Schweinefilet darin wälzen. Alles Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.

Die Orangenmarmelade erhitzen. Mit 6 EL der Marinade, dem Ingwer und restlicher Sojasauce verrühren. Sauce separat zum Fleisch reichen.

Pro Portion: 310 kcal/1300 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 29. August 1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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