Zutaten
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| | | | FÜR 8 PERSONEN |
| 1 | | | Kaninchen (bei, fröhlichem, |
| | | | Mehl |
| 30 | Gramm | | Butterschmalz |
| 1 | | | Möhre |
| 2 | Zweige | | Frischer Thymian |
| 1 | | | Zwiebel, gespickt mit |
| 1 | | | Lorbeerblatt und |
| 3 | | | 4 Gewürznelken |
| 200 | ml | | Trockener weißer Vermouth |
| | | | (am besten Noilly Prat) |
| 500 | ml | | Kalbs- oder Bratenfond |
| 500 | ml | | Creme fraiche oder, |
| | | | -- Mascarpo |
| 1 | Teel. | | Senf |
| | | | Evtl. 1 TL Stärkemehl |
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Zubereitung
1. Das portionsgerecht zerteilte Kaninchen leicht einmehlen und in der präparierten Bratpfanne im heißen Butterschmalz anbraten, bis es von allen Seiten Farbe bekommen hat. Herausnehmen und warm stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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