Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 218

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Bananen im Speckmantel

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Schweinefilet
    ; Salz
    ; Pfeffer
30 Gramm  Butterschmalz
125 ml  ; Wasser
1   Mango (je ca. 400 g)
1 Essl. Zitronensaft
1   Rote Chilischote
4   Bananen (je ca. 150 g)
12 Scheiben  Bacon
1/2 Bund  Koriandergrün
 

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz rundherum braun braten. Wasser dazugießen und zugedeckt 15 Minuten schmoren. Dann in Alufolie wickeln.
 
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Chilischote halbieren, Kerne herauswaschen, Chili in Würfel schneiden und unter das Mangopüree rühren.
 
Bananen schälen und mit Baconscheiben umwickeln. In einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite 2-3 Min. kräftig braten. Pfeffern und mit dem in Scheiben geschnittenen Fleisch und der Mangosauce anrichten. Korianderblätter auf die Mangosauce streuen.
 
,AT Viviane
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

schöner essen 03/97
Erfasst von Viviane
Kronsh

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