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Zutaten
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Zubereitung(*) mit Griessbutternudeln und Preiselbeeren.Rehschlögel salzen, pfeffern, scharf anbraten, würfelig geschnittenes Wurzelwerk und Zwiebeln mitrösten, mit der Hälfte des Rotweines ablöschen; mit Wildfond aufgiessen, Gewürze und Preiselbeeren beigeben und dünsten. Rahm, Rotwein, Mehl und Senf verrühren und damit nach dem Weichwerden des Fleisches die Sauce binden und passieren, abschliessend mit Obers verfeinern, abschmecken und mit Preiselbeeren und Griessnudeln servieren. Für die Griessnudeln: Griess in Butterschmalz goldgelb rösten, dabei immer wieder etwas Wasser hinzugiessen bis der Griess weich ist. Nudeln in reichlich wallendem, gesalzenem Wasser kochen, abfrischen, abseihen, zum Griess geben und durchschwenken. ,AT Rene Gagnaux ,D 04.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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