Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2208

Gefälschter Sauerbraten

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Pferdefilet
1		Möhre
1	Stange	Lauch
1		Zwiebel
125	ml	Rotwein
125	ml	Balsamessig
3	Essl.	Olivenöl
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Rosinen
3	Essl.	Rübenkraut
		Thymian
		Pfefferkörner
		Lorbeerblätter
		Nelken

Zubereitung

Die Marinade aus den zerkleinerten Gemüsen (Zwiebel, Lauch, Möhre), 100 ml Balsamessig, 100 ml Rotwein, Salz und Pfefferkörnern zubereiten und das Fleisch darin für 24 Stunden einlegen.

Anschließend gut abtupfen und auf beiden Seiten in Butter anbraten, so dass es innen noch rosa bleibt. Das Fleisch warm halten, das Fett abgießen und den Bratensatz mit dem restlichen Rotwein und Balsamessig ablöschen. Das Rübenkraut und die Rosinen hinzugeben und 10 Minuten leise köcheln laßen.

Dazu passen Kartoffelpürree und Rotkohl.

Tip: Die Rosinen vorher in Rum einlegen und ein Schuß Sojasauce ans Sößchen geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
WDR-Krisenkochtip

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