Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2225

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Geflügel mit Gemüse aus dem Wok

( 6 Portionen )

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Zutaten

75 Gramm  Ungesalzene Erdnüsse
    -- oder
100 Gramm  Erdnüsse in der Schale
6   Knoblauchzehen
30 Gramm  Galgant
250 Gramm  Möhren
250 Gramm  Lauch
250 Gramm  Broccoli
250 Gramm  Roter Paprika
2 klein. Rote Chilischoten, frische
750 Gramm  Hähnchenbrustfilet
10 Essl. Sesam-Öl
    -- event. weniger
2 Teel. Thai-Basilikum-Paste
    -- nach
    -- Geschmack nur die Hälfte
2   Limetten
    -- Saft davon
 

Zubereitung

Erdnüsse wenn nötig schälen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern. In der Pfanne fettlos hell anrösten. Herausnehmen, in ein Schälchen füllen.
 
Den Knoblauch, Galgant und Möhren schälen. Lauch, Broccoli, Paprika und Chilischoten waschen und putzen.
 
Knoblauch und Galgant fein hacken. Die Möhren längs in zwei Millimeter dünne Scheiben, diese schräg in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Den Lauch schräg in halb Zentimeter breite Stücke schneiden. Broccoli in kleine Röschen zerpflücken. Paprika mundgerecht zerkleinern. Die Chilischoten entkernen, sehr fein hacken.
 
Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.
 
Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Galgant zufügen, etwas Farbe annehmen laßen. Das Fleisch in mehreren kleinen Portionen unter ständigem Rühren scharf anbraten, herausnehmen und mit Alufolie zugedeckt warm halten. Restliches Öl zusammen mit der Thai-Basilikum-Paste erhitzen. Möhren, Broccoli, Paprika und Lauch darin unter ständigem Rühren in etwa sieben Minuten bißfest garen. Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft zufügen. Mit dem Limettensaft abschmecken.
 
Auf einer Platte anrichten. Mit etwas gehackten Erdnüssen bestreuen, restliche separat dazu in einem Schälchen servieren.
 
Pro Portion: ca. 590 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

posted by
K.-H. Boller, 10.09.95

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