Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2231

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Geflügel-Spiesschen nach Japanischer Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

10 Ltr. Sake, Reiswein - o.
    -- trockene
10 Ltr. Japanische Sojasauce
4 Essl. Geflügelbouillon
3 Essl. Honig
    Sambal Ölek
4 groß. Champignons
1   Grüne Peperoni
1   Rote Peperoni
2   Lauchstangen, - nur das
    -- Weiß
    Öl, zum Bestreichen
2   Zitronen, - Nach:
    -- TV-Zeitsch
 

Zubereitung

Den Sake (oder Sherry), die Sojasauce und die Bouillon zusammen einkochen, bis nur noch ungefähr 1/3 bis 1/4 Flüssigkeit vorhanden sind. Den Honig g zufügen und nochmals kurz aufkochen, wenig Sambal Ölek zugeben.
 
Die Champignons putzen und halbieren. Die Peperoni halbieren und entkernen, 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, abgießen und auf f Küchenpapier trocken, dann in Vierecke schneiden. Den Lauch in 3 cm große Stücke schneiden. Die Geflügellebern putzen und halbieren. 2 Holzspieße pro Person in kaltes Wasser legen, damit sie auf f dem Grill l nicht verbrennen. Das Fleisch, die Lebern, die e Gemüse se und nd die Pilze e abwechslungsweise an die Spieße stecken und und mit Öl l und Marinade e bestreichen.
 
Auf der Glut, im Grillgerät oder in der Grillpfanne 6 bis 8 Minuten grillieren. Immer wieder mit Marinade bestreichen. Mit Zitronenvierteln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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