Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2235

Geflügelbrüstchen Venezia (Im Römertopf Zubereitet)

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Hähnchenbrüste
6		Getrocknete Morcheln
		Schweinenetz
		Basilikumblätter
		; Salz, Pfeffer
		-- weiss
1	Essl.	Butterschmalz
2		Karotten
1		Zucchino
1		Frühlingszwiebel
80	Gramm	Champignons
1		Knoblauchzehe
1	Tasse	Fleisch- oder Gemüsebrühe
2		Tomaten
		Basilikumblätter
		Oregano

Zubereitung

Getrocknete Morcheln ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann in kleine Stücke schneiden. Die Haut von den Hähnchenbrüsten mit dem Meßer leicht lösen und die Morchelstücke dazwischenschieben.

Mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit Basilikumblättern belegen und in das Schweinenetz wickeln. In heißem Butterschmalz die Brüstchen kurz anbraten. Karotten und Zucchini in Pommes-Frites-Grösse schneiden und in den Römertopf geben. Champignons in Achtel schneiden und dazu; ebenfalls die zerkleinerte Frühlingszwiebel. Das Gemüse mit der Brühe aufgießen und die gehackte Knoblauchzehe sowie Oregano dazugeben.

Die Geflügelbrüstchen daraufsetzen und den Römertopf schließen. Im Bratrohr bei ca. 200 Grad alles nun ca. 35 Minuten garen. Die Geflügelbrüstchen herausnehmen, zum Gemüse kommen die Würfel von zwei abgezogenen und entkernten Tomaten. Alles mit feingeschnittenen Basilikumblättern, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Verschiedenfarbige, gekochte und in Butter angeschwenkte Nudeln auf Tellern anrichten, die Gemüsestäbchen darauf verteilen, die aufgeschnittene Hähnchenbrust darauflegen. Mit der Sauce aus dem Römertopf leicht angießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

Vorheriges Rezept (2234)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2236)