Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2237

Geflügelbrust auf Tomaten-Pilz-Olivengemüse

( 2 Portionen )

Zutaten


		FÜR DIE BRÜSTCHEN
2		Hähnchenbrüstchen mit Haut
6		Wachholderbeeren
1	Teel.	Schwarze Pfefferkörner
1	Teel.	Gelbe Senfkörner
2	Essl.	Olivenöl
		Salz
	Etwas	Zitronensaft

		FÜR DAS GEMÜSE
100	Gramm	Champignons
		-- (geviertelt)
2		Frühlingszwiebeln
		-- in
		-- feine Ringe geschnitten
4	mittl.	Tomaten
		-- gehäutet, entkernt
		-- und in Streifen geschn.
10		Schwarze Oliven ohne Stein
		-- geviertelt
10	Gramm	Butter
		; Pfeffer

Zubereitung

Olivengemüse

Die Geflügelhaut kreuzweise einritzen, Gewürze zerstossen. 1 tb Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Die Haut damit einstreichen und kurz marinieren.

Brüste salzen. Restliches Öl erhitzen und die Brüstchen mit der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten. Wenden, die Kochplatte ausschalten und das Brüstchen in etwa 5-6 Minuten gar ziehen lassen.

Die Butter in einer zweiten Pfanne aufschäumen lassen und die Champignons 2-3 Minuten anbraten. Dann die Zwiebelringe dazugeben und kurz durchschwenken. Zuletzt die Tomatenstreifen und die Oliven untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brüste in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.

pro Person ca. 410 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

BAYERNTEXT
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Feine leichte Küche
Ulli Fetzer (01.08.97)

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