Zutaten
| 2 | | | Reife Birnen |
| 50 | Ltr. | | Geflügelbrühe |
| 150 | ml | | Vollrahm |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
| 1 | Prise | | Cayennepfeffer |
| 2 | Essl. | | Sherry |
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Zubereitung
Birnen schälen, halbieren, Kern auslösen. Etwas Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Rest mit etwas Brühe pürieren. Restliche Brühe mit dem Vollrahm aufkochen, Birnenpüree dazuschwingen und würzen. Zuletzt Birnenwürfel und Sherry zugeben und abschmecken.
,AT Rene Gagnaux ,D 28.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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