Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2246

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Geflügelfondue

( 1 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Geflügelfleisch
    -- Putenbrust,
    -- Hähnchen- brustfilet
    Fett zum Fritieren
   SÜSS SAURE SAUCE
1   Paprikaschoten, rot
3   Frühlingszwiebeln
1 klein. Dose Ananas in Scheiben
1   Knoblauchzehen
1   Zwiebeln
20 Gramm  Fett
100 ml  Geflügelfond
2 Essl. Sojasauce
2 Essl. Tomatenmark
6 Essl. Essig
2 Essl. Speisestärke
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Cayennepfeffer
  

Zubereitung

Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Fritierfett in einem Fonduetopf auf 180 Grad C erhitzen. Fleischwürfel auf Fonduegabeln stecken und im heißen Fett fritieren.
 
Für die Sauce Gemüse putzen, waschen, Paprika in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Ananas auf einem Sieb abtropfen laßen, Saft auffangen, Ananas in Stücke schneiden.
 
Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken und im heißen Fett andünsten. Restliche Zutaten mit dem Ananassaft glattrühren, zufügen und kurz aufkochen laßen.
 
Gemüse und Ananasstücke zufügen, ca. 2 Minuten darin garen. Alles nochmal mit den Gewürzen abschmecken und erkalten laßen.
 
Weitere Beilagen: Salate, Weißbrot und diverse Saucen
 
Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 47 vom 26.11.1999 erfaßt:
 
Sabine Becker, 20. Dezember 1999
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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