Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2253

Geflügelleber auf Feldsalat, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

Zutaten

150	Gramm	Gut gewaschener Feldsalat
1/2	Teel.	Getrockneter Majoran
2	Scheiben	Toastbrot ohne
		-- Rinde, gewürfelt
1		Eigelb
50	ml	Distelöl
		Pfeffer
		Salz
		Mehl
		Sonnenblumenöl

Zubereitung

Speck in einer Pfanne kurz auslassen, im Fett die Brotwürfel knusprig braten, Restfett entfernen, die Sonnenblumenkerne ebenfalls leicht bräunen, alles mischen und beiseite stellen.

Die Zutaten Eigelb ... Schnittlauch mischen, dann unter ständigem Rühren das Distelöl zugeben, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken und weiter schlagen, bis ein cremiges Dressing entstanden ist. In einer Schüssel den Feldsalat mit dem Dressing anmachen und die Menge auf zwei grosse tiefe Teller aufteilen. Leber in Würfel schneiden und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Leberwürfel darin 3 Minuten braten, salzen, pfeffern, mit Majoran bestreuen und mit möglicht wenig Restöl auf dem Feldsalat verteilen. Zum Schluss alles mit der Brötchen -, Speck -, und Sonnenblumenkernemischung bestreuen und sofort servieren.

Beilagen : frisches Baguette oder Zwiebelstange Getränk : gut gekühlter Weisswein oder Prosecco
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst am 24.02.03
durch Roy,
www.Selbstgemachtes.de
von Wolfgang Heitzenröder

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