Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2254

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Geflügelleber auf Feldsalat mit Frischem Thymian

( 4 Personen )

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Zutaten

600   Geflügelleber (Pute oder
    -- Hähnchen)
1   Zwiebel
2   Thymian
2   Pflanzenöl zum Braten
150   Feldsalat
2   Obstessig
1/2   Senf
1   Zucker
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
2   Walnußöl
    Currypulver

   ZUM GARNIEREN
    Thymianblättchen
    Thymianblüten
 

Zubereitung

Leber waschen, trockentupfen und putzen. Zwiebel schälen und würfeln. Thymianzweige waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Leber und Zwiebelwürfel im heißen Pflanzenöl anbraten.
 
1/2 Tasse Wasser und den Thymian zufügen und alles 5 Minuten schmoren.
 
Feldsalat waschen und putzen. Aus Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Walnußöl eine Marinade rühren und den Salat damit vermengen. Feldsalat auf Teller anrichten.
 
Leber mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und auf dem Salat verteilen.
 
Mit Thymianblättchen und -blüten (nach Belieben) garniert servieren.
 
Pro Person ca.: 300 kcal (= 1255 kJ), 34 g Eiweiß, 17 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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