Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2255

Geflügelleber auf Knoblauch-Tomaten

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEFLÜGELLEBER AUF KNOBLAU
300	Gramm	Putenleber
100	Gramm	Schalotten
2	Essl.	Sonnenblumenöl
1	Essl.	Butter
		Salz
		Weißer Pfeffer
500	Gramm	Eiertomaten, vollreif
2		Knoblauchzehe
1	Bund	Glatte Petersilie, Pasta

Zubereitung

1 bn Glatte Petersilie, Pasta - und

Instructions:

Leber häuten und von Blutgerinnseln befreien. In feine Streifen schneiden. Die Schalotten abziehen und kleinhacken. Das Öl zusammen mit der Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Leber und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, würzen und warm halten.

Tomaten waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Im Bratenfett von jeder Seite eine Minute schmoren. Mit gepreßtem Knoblauch würzen.

Die Tomatenscheiben auf vorgewärmte Teller geben und die Leber darauf verteilen. Mit gehckter Petersilie bestreuen. Dazu reicht man noch knsupriges Weißbrot oder Reis und einen frischen Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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