Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2273

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Geflügelroulade mit Crevetten und Getreidesalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

   GEFLÜGELROULADE
2   Hühnerbrüste
    -- a 120 g
1 mittl. Karotte
50 Gramm  Blattspinat
6   Riesencrevetten
60 Ltr. Geflügelbouillon
   GETREIDESALAT
40 Gramm  Roggen
40 Gramm  Rollgerste
40 Gramm  Goldhirse
80 Gramm  Heisse Geflügelbouillon
1 Essl. Olivenöl
    -- evtl. mehr
1 Essl. Weisser Balsamico
    Salz
    Pfeffer
   REF SCHWEIZER FAMILIE 01.
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Hühnerbrüste einschneiden und auf der Innenseite pfeffern und salzen. Karotte raffeln, in Butter dünsten und auf die Brüstchen verteilen. Blattspinat blanchieren, in Eiswasser abschrecken und trockentupfen. Crevetten schälen, den Darm entfernen, leicht würzen. In Blattspinat einpacken und auf die Karottenstreifen legen. Zusammen in Plastikfolie einrollen und in der Bouillon etwa 12 bis 14 Minuten pochieren. Auskühlen lassen und schräg aufschneiden.
 
Getreidesalat:
 
Roggen in kaltem Wasser aufsetzen und 60 Minuten köcheln lassen. Rollgerste in heisses Wasser geben und 30 Minuten, Goldhirse in der heissen Bouillon 15 Minuten kochen lassen.
 
Körner mischen und mit Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Zusammen mit der Geflügelroulade anrichten und mit Blattsalat garnieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 17.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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