Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2291

Geflügelsülze

( 6 Personen )

Zutaten


		GEFLÜGELSÜLZE
1	Bund	Suppengrün
500	Gramm	Hähnchenbrustfilet
1		Lorbeerblatt
5		Pimentkörner
		Salz
250	Gramm	Zucchinis
250	Gramm	Möhren
300	ml	Weißwein
1		Zitrone
		Pfeffer, frisch gemahlen
		Zucker
12	Blätter	Weiße Gelantine

		ZUBEREITUNGSZEIT
1 1/2		Stunden, ohne; ca.
		Wartezeit

		NÄHRWERT
		Eiweiß: 150 g
		Fett: 3 g
		Kohlenhydrate: 38 g

		PRO PORTION CA
690		Joule / 165 Kalorien

Zubereitung

Suppengrün putzen und zerkleinern. Hähnchenfleisch mit den Gewürzen und d Suppengrün in 3/4 Liter Salzwasser 30 Minuten garen. Das abgekühlte Fleisc in Streifen schneiden. Die Brühe durchsieben. Zucchinis und Möhren in dün Scheiben schneiden und fünf Minuten in der Brühe blanchieren. Herausnehmen

Die Brühe mit Wein zu einem Liter Flüssigkeit auffüllen. Kräftig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Gelatine nach Anweisung auflösen und zur brühe geben. Portionsförmchen ka ausspülen. Etwas Gelierflüssigkeit hineingießen und erstarren lassen.

Alle Zutaten in die Förmchen verteilen. Mit Gelierflüssigkeit auffüllen. Erstarren lassen.

Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen.

Beilagen: Bratkartoffeln und Remouladensoße.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfa t von I. Benerts

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