Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2299

Gefüllte Auberginen 'Montanara'

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEFÜLLTE AUBERGINEN MONT
4		Auberginen
		Salz
		Pfeffer
3	Essl.	Olivenöl
		-- (1)
1		Zwiebel
		-- fein gehackt
2	Essl.	Petersilie
		-- fein gehackt
150	Gramm	Champignons
		-- in feinen Schei
400	Gramm	Tomaten
		-- in Würfeln
200	ml	Rotwein
2	Essl.	Olivenöl
		-- (2)
200	Gramm	Schweinehackfleisch
		SalPfefferz
		Rosmarin
150	Gramm	Reis
		-- körnig gekocht
20	Gramm	Butter
		Alufolö
3	Essl.	Parmesan
		-- gerieben
30	Gramm	Butter

Zubereitung

Die Auberginen waschen, halbieren, aushöhlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Olivenöl (1) in Pfanne erhitzen. Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und Champignons beifügen, kurz anziehen. Die Tomatenwürfel beigeben, mit dem Rotwein ablöschen. Langsam einköcheln lassen.

Olivenöl (2) in Pfanne erhitzen, das Schweinehackfleisch kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin würzen und in die Sauce geben. Den Reis dazugeben und gut vermischen. Dann damit die Auberginen füllen.

Eine Gratinform mit Butter bestreichen, die Auberginen in die Gratinform geben. Die Form mit Alufolie verschließen und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (ca. 200 oC) dämpfen. Die Alufolie entfernen.

Den geriebenen Parmesan über die Auberginen streuen. Butterflocken darüber verteilen. Ca. 8-10 Minuten bei Oberhitze überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

delicatessa Globus
gepostet von
Jrg Weinkauf
150 g Champignons; in
feinen Sche

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