Zutaten
| 1400 | | | Barbarie Entenkeule (je ca. |
| | | | -- 350g) |
| 300 | ml | | Bratensoße |
| | | | Zwetschgen |
| 100 | | | Lebkuchen |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Paprikapulver |
| | | | Estragon |
|
|
Zubereitung
Die Entenkeulen würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Estragon und im Ofen bei ca.160 C 35 Minuten garen den gewonnenen Entenfond mit der Bratensoße vermischen und mit dem Lebkuchen die Soße binden , zur besseren Geschmecksnuance Zwetschgen noch dazu geben und die Soße nochmals kurz pürieren. Als Serviervorschlag: Rosenkohl blanchieren und in Scheiben schneiden anschwenken, mit Salz und Muskat würzen und in der Tellermitte anrichten, die Entenkeule darauf plazieren und die Lebkuchensoße außen herum leicht angießen, als Beilage - Herzoginkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
