Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2311

Gefüllte Champignons mit Radieschen-Kartoffeln

( 2 Portionen )

Zutaten


		GEFÜLLTE CHAMPIGNONS
250	Gramm	Champignons dabei 6 größere
2		Schweinefiletspitzen a 150
		-- g
1		Zwiebel
3-4	Zweige	Petersilie
		Butter zum Braten
		Salz
		Pfeffer

		RADIESCHEN KARTOFFELN
1	Bund	Radieschen
4		Kartoffeln
150	ml	Gemüsebrühe

Zubereitung

Gefüllte Champignons: Von den großen Champignons den Stiel entfernen. Die Stiele mit den restlichen Champignons in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Filets mit Pfeffer und Salz würzen und von jeder Seite kurz, aber scharf anbraten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und abkühlen laßen. In der Pfanne die Zwiebel andünsten. Die Champignon-Würfel dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die kleingewiegte Petersilie dazugeben und mitdünsten laßen. Jedes Schweinefilet in 3 Teile zerlegen und in die großen Champignons einpassen. Mit der Champignon-Duxelle abdecken. Wer mag, kann noch etwas Käse darauf geben. Die Pilze in eine Auflauf-Form setzen und im vorgeheitzten Backofen je nach grösse bei 170Grad ca 20 Minuten backen.

Radieschen-Kartoffeln: Radieschen und Kartoffeln in feine Scheibchen hobeln. Radieschen in eine Schüssel geben und mit etwas Salz ziehen laßen. Kartoffeln in der Gemüsebrühe ca. 5 min köcheln laßen, dann die Radieschen (mit ihrem Wasser) dazugeben und unter Rühren einköcheln laßen. Die Kartoffeln sollten noch etwas Biß haben.

Variante: Die Radieschen-Kartoffeln können auch in der gebutterte Auflaufform unter den Pilzen gegart werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Markus Träuble

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