Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2316

Vorheriges Rezept (2315) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2317)

Gefüllte Ente de Luxe, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

1   Fleischige Jungente (ca.
    -- 200
1/2 Teel. Pfeffer
1/2 Teel. Salz
2 Scheiben  Roggenmischbrot
    -- ohn
    (ersatzweise Misch - oder
    -- Trockenpilze)
125 Gramm  Gewürfelter Räucherspeck
1 klein. Gehackte Zwiebel,
1 klein. Gehackte
    -- Knoblauchzehe
20 ml  Weinbrand oder Cointreau
    Pfeffer
    Salz
    Muskatpulver
    Thymian
  

Zubereitung

150 g Pfifferlinge aus der Dose, gehackt
 
Erfasst am 15.07.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Wolfgang Heitzenröder
 
Bratfertige, entfettete Ente innen mit Pfeffer und Salz einreiben. Brot entrinden und in der Eimilch einweichen. Speck in einem Pfännchen auslassen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel kräftig anbraten. In einer Schüssel die Zutaten Leber ... Knoblauch mischen, mit den Gewürzen abschmecken, die Ente damit füllen und zustecken. Aussen nun die Haut mit Weinbrand einreiben, mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen und in einem gefetteten, zugedeckten Bräter mit etwas Wasser im nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 21/2 bis 3 Stunden braten - die letzte halbe Stunde zum Bräunen offen bei 220 Grad.
 
Beilagen: Tiroler Speckknödel mit Waldpilzrahmsoße und Apfelrotkohl
 
Getränke: kräftiger, nicht zu herber Rotwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (2315) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2317)
Free Web Hosting