Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2379

Gefüllte Kalbsroulade

( 1 Rezept )

Zutaten

		Basilikum
150	Gramm	Gorgonzola
1		Kalbsroulade
3		Kartoffeln
		Knoblauch
2		Maiskolben
		Muskat
		Olivenöl
		Pfeffer
		Sahne
		Salz
1	Dose	Spinat rot & grün
1	Prise	Weißwein
1		Zitrone

Zubereitung

Zubereitung: Kalbsschnitzel plattieren, salzen, pfeffern, ein paar Blätter Spinat darauf legen und zu einer Roulade einrollen. Olivenöl, Knoblauch, frischen Basilikum und Zitronenscheiben in eine Pfanne geben. die Roulade darauf legen und braten. Anschliessend im Ofen weiter schmoren.

Kartoffeln waschen, ungeschält in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Gorgonzola würfeln und mit Sahne zu den Kartoffeln geben. mit Bratenfond, ein Schuss Weisswein und frischem gehacktem Basilikum aromatisieren.

Restlichen Spinat in einen Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver kurz dünsten. Den vorgekochten Mais in Körner schneiden und zum Spinat geben. Das Spinatbett zentral auf einem Teller anrichten, die Roulade aufschneiden und darauf legen. Abschliessend die Kartoffeln hinzufügen.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Grauer Burgunder Qualitätswein 'trocken' aus Rheinhessen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
03.
05. 2000

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 19.10.2004

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