Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2381

Gefüllte Kalbßchnitzel

( 4 Personen )

Zutaten

4		Dickere Kalbßchnitzel (je
		; 120 g)
250	Gramm	Möhren
150	Gramm	Lauch
100	Gramm	Sellerie
4		Schalotten
100	Gramm	Frische Champignons
20	Gramm	Butter
4	Essl.	Sahne
4	Essl.	Wein
2	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer
		Paprika
10	Gramm	Mehl

Zubereitung

Kalbßchnitzel in der Hälfte einschneiden, auseinanderklappen und dünn klopfen.

Möhren, Lauch, Sellerie, Schalotten und Champignons putzen, kleinhacken oder kleinwürfeln und zusammen in der Butter dünsten. Wein zugießen, Flüßigkeit einkochen laßen und abschmecken.

Die Schnitzel mit dieser Mischung füllen, am Rande festdrücken, würzen, in Mehl wenden und in heißem Öl anbraten.

Dazu: Spätzle und Rahmsauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: Südwest-Text,
23.02.1999

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