Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2382

Gefüllte Kalbsschnitzel alla Milanese

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Kalbsschnitzel
		-- a 150 g
		; Salz, Pfeffer
100	Gramm	Frische Champignons
40	Gramm	Parmaschinken
1	Essl.	Öl
10	Gramm	Butter
1	Essl.	Frisch gehackte Petersilie
2		Eier
2	Essl.	Sahne
3	Essl.	Mehl
3	Essl.	Frisch geriebener Parmesan
2	Essl.	Öl
30	Gramm	Butter
1		Thymianzweig
200	ml	Tomatensauce
150	Gramm	Spaghetti

Zubereitung

Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons putzen und fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden und beides in Öl und Butter anschwitzen. Petersilie untermischen und abkühlen lassen. Die Schnitzel mit dieser Masse füllen, die Ränder gut festdrücken.

Eier mit Sahne und dem Käse verrühren. Die gefüllten Schnitzel erst in Mehl, dann in der Ei-Käse-Mischung wenden.

Öl, Butter und Thymian erhitzen und die Schnitzel bei nicht zu starker Hitze, auf beiden Seiten kross und goldbraun braten.

Spaghetti al dente kochen. Die Tomatensauce erhitzen. Die abgetropften Spaghetti auf zwei vorgewärmte Teller verteilen, die Schnitzel darauf legen und jeweils etwas von der Sauce darüber giessen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

BR3
Geniessen erlaubt
Alfons Schuhbeck

Erfasst von Ilka Spiess am 23.10.1998

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