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Zutaten
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ZubereitungDie Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett dunkel rösten, dann herausnehmen. Die Schalotten und den Knoblauch mit dem Rosmarin in Butter leicht andünsten. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und reduzieren lassen, dann die Haselmüsse zugeben.Die Lammschnitzel sehr flach klopfen, pfeffern und salzen. Die Paste auf zwei Schnitzel verteilen, so dass die äusseren Ränder der Schnitzel frei bleiben. Die restlichen Schnitzel auf die bestrichenen legen, die Ränder festdrücken. Nochmals würzen und auf kleiner Flamme jeweils 5 Min.von beiden Seiten braten. Einige Minuten im Ofen warmstellen, damit sich der Saft verteilt. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und den Bratensatz mit dem restlichen Rotwein ablöschen, reduzieren lassen und mit etwas Butter binden. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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