Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2432

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Gefüllte Pfannkuchen-Tüten

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
200 ml  Milch
75 ml  ; Wasser
120 Gramm  Weizenvollkornmehl Type
    -- 1050
2   Eier
    Kräutersalz bei pikanter
    -- Füllung
1 Essl. Honig bei süsser Füllung
2 Essl. Butter zum Ausbacken

   FLEISCH GEMÜSE FÜLLUNG
200 Gramm  Hühnchenbrustfilet
1 Essl. Butter
1 Dose  Mais 230 g
100 Gramm  Erbsen frisch oder TK-Ware
125 ml  Gemüsebrühe
1 Essl. Sojasoße
1/2 Bund  Petersilie

   PILZFÜLLUNG
250 Gramm  Champignons
100 Gramm  Magerer, gekochter Schinken
1 Teel. Butter
50 Gramm  Frischkäse
1 Essl. Sahne
1 Essl. Sauerrahm
    Kräutersalz

   OBSTFÜLLUNG
2   Bananen
3   Kiwis
2 Essl. Orangensaft
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Haselnüsse, gehackt
 

Zubereitung

Pfannkuchen: Milch und Wasser in einer Schüssel mit dem Mehl verrühren. Je nach Füllung leicht salzen oder mit dem Honig süssen. Mindestens 45 Minuten quellen laßen. (In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.)
 
Eier trennen. Eigelb unter den Teig rühren. Eiweiß steifschlagen und kurz vor dem Backen unterheben. Etwas Butter in einer beschichteten erhitzen. Nacheinander vier Pfannkuchen backen, nach Wunsch füllen und zu Tüten aufrollen.
 
Fleisch-Gemüse-Füllung Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ein Eßlöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin in zwei Portionen kurz anbraten. Abgetropften Mais und die Erbsen dazugeben.
 
Gemüsebrühe angießen und 6 bis 8 Minuten köcheln laßen. Mit Sojasoße und Kräutersalz abschmecken, die feingehackte Petersilie unterrühren.
 
Pilzfüllung Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten. Sahne und Sauerrahm unterrühren. Frischkäse darin schmelzen laßen. Schinken unterheben. Abschmecken.
 
Obstfüllung Kiwis schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Banane ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Früchte in einer Schüssel mit Orangen- und Zitronensaft und mit den Nüssen vermischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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