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Zutaten
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ZubereitungGeflügelleber waschen, Apfel schälen, Toast entrinden. Alles in 1 cm grosse Würfel schneiden. In 20 g heissem Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Ei und Sahne untermischen.Poularde salzen, pfeffern, mit der Apfel-Lebermasse füllen, mit Holzspiesschen verschliessen. Im Backofen braten. Schaltung: 190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 60 Minuten Nach der Hälfte der Bratzeit die Poularde wenden. Zwiebel und Pilze im restlichen Fett 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weisswein und Fond zugiessen und mit dem Sossenbindemittel aufkochen. Gut abschmecken. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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