Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2447

Gefüllte Putenbrust mit Yorkshire Pudding

( 2 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Putenbrust
1		Apfel
50	Gramm	Trockenpflaumen
20	Gramm	Walnusskerne, gehackt
1	Prise	Zimt, gemahlen
1	Prise	Ingwer, frisch gerieben
4	Scheiben	Roher Schinken
100	ml	Sahne
250	ml	Geflügelbrühe
100	ml	Milch
2		Eier
100	Gramm	Mehl
1/2	Teel.	Backpulver
		Salz, Pfeffer
		Muskat
		Butter, Öl zum Anbraten
		Küchengarn

Zubereitung

Die Putenbrust in ca. 150 g schwere Scheiben schneiden und ca. 1/2 cm stark plattieren.

Apfel und Pflaumen in kleine Würfel schneiden und mit den gehackten Walnüssen in einer Pfanne mit Butter anschwenken. Mit Zimt und geriebenem Ingwer würzen, die Masse kurz abkühlen lassen.

Auf die Fleischscheiben die Schinkenscheiben und die Obstmasse geben, alles zusammenrollen und mit Garn festbinden. Die Putenrollen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit heissem Öl braun anbraten. Dann Sahne und Brühe zugeben und ca. 20 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und die Sauce abschmecken. Nach Belieben mit etwas Butter binden.

Für den Pudding aus Milch, Eiern, Mehl und Backpulver einen glatten Teig herstellen. (Der Teig darf keine Klümpchen haben, evtl. noch durch ein Sieb streichen.) Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bis zur Hälfte in gefettete Backförmchen füllen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen und anschliessend sofort mit den Rouladen und der Sauce anrichten.

Nach Belieben Preiselbeeren dazu servieren.

,AT Christina Philipp ,D 17.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 16.12.2002,
Internationale
Festtagsgerichte;
Rezept von Rainer Strobel
Erfasst von Christina
Phil

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