Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2473

Gefüllte Schweinekoteletts auf Türkische Art

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Stielkoteletts vom Schwein
		; (a 250 g)
		Frisch gemahlener Pfeffer
150	Gramm	Schafskäse
8		Minzeblätter; bis 1/4 mehr
1	Bund	Petersilie
2	Essl.	Mandeln
4	Essl.	Olivenöl
4		Tomaten
1		Knoblauchzehe
1		Thymianzweig
125	ml	Fleischbrühe

Zubereitung

1. Die Koteletts waschen und trockentupfen. Das Fleisch ein wenig vom Knochenende lösen. In jedes Kotelett eine Tasche schneiden, innen und außen mit Pfeffer würzen.

2. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Die Minze, die Hälfte der Petersilie und die Mandeln fein hacken und mit dem Schafskäse vermischen, Etwa 1 EL Olivenöl hinzufügen und so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist, Die Koteletts damit füllen und die Öffnungen mit Küchengarn zunähen.

3. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren und in Stücke schneiden, Die Knoblauchzehe fein hacken.

4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie umhüllen.

5. Tomatenstücke, Knoblauch und Thymian in das Bratfett geben und kurz andünsten. Salzen und pfeffern und mit Fleischbrühe aufgießen. Bei starker Hitze einige Minuten kochen laßen, Die restliche Petersilie hacken und darunter-mischen.

6. Die Koteletts mit dem Tomatengemüse servieren.

Sie können die Koteletts statt der Tomatensauce auch mit einem feinen Knoblauchjoghurt servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Zaber, Fleisch

Vorheriges Rezept (2472)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2474)