Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2482

Gefüllte Schweinsmedaillons mit Pilzen

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEFÜLLTE SCHWEINSMEDAILLO
200	Gramm	Champignons
		-- gerüstet in dün
2		Salbeiblätter
		-- (1) fein geha
1	klein.	Zwiebel
		-- geschält und fein g
1	Essl.	Butter
80	Gramm	Mozzarella sehr klein
		-- gewürf
1	Bund	Petersilie fein gehackt
1	Essl.	Paniermehl
2	Essl.	Mascarpone
		Salz
		Pfeffer
16		Schweinsfiletmedaillons je
8	klein.	Salbeiblätter
		-- (2)
8		Lange Speckscheiben
80	Gramm	Kräuterbutter

Zubereitung

200 g Champignons; gerüstet in dünne Scheiben 2 Salbeiblätter; (1) fein gehackt 1 sm Zwiebel; geschält und fein gehackt 16 Schweinsfiletmedaillons je - kna

Die Zwiebel in der Butter hellgelb dünsten. Die Hitze höher stellen und die Champignons sowie die Salbeiblätter (1) kurz braten; ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Auskühlen lassen. Mozarella und Petersilie mit dem Paniermehl und dem Mascarpone zu den Pilzen geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Medaillons leicht flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Hälfte der Medaillons je etwas Pilzmasse geben und mit den restlichen Medaillons decken. Jedes Filetpäckli mit einem Salbeiblatt (2) belegen und mit einer Speckscheibe umwickeln; mit Zahnstochern fixieren. Die Medaillons in eine gut gefettete Gratinform setzen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten braten. Herausnehmen, mit je etwas Kräuterbutter belegen und sofort servieren.

Als Beilage: kleine Kartoffelrösti oder Trockenreis, den man mit gedünsteten Gemüsewürfelchen mischt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (2481)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2483)