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Zutaten
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ZubereitungErfasst am 16.11.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Wolfgang HeitzenröderRosinen im Sherry und gewürfeltes Brot in der Eimilch ca. 15 Minuten einweichen und anschliessend ausdrücken. Speckwürfel in einem Pfännchen auslassen, die Zwiebel darin anbräunen und die Masse durch ein Sieb entfetten. Die Zutaten Bratwurstfülle ... gehackte Mandeln durch den Fleischwolf drehen, Majoran zugeben, gut vermengen, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Masse vierteln, die vier Wachteln damit füllen, mit je einer Scheibe Speck umwickeln und diese mit einem Zahnstocher feststecken. Wachteln aussen salzen und pfeffern, Margarine in einem Bräter erhitzen, die Wachteln darin rundum anbraten, mit Rotwein ablöschen, Brühe angiessen, in den vorgeheizten Backofen geben und mit der Brust nach oben bei 180 Grad in ca. 20 - 30 Minuten garschmoren. Anschliessend Wachteln warm stellen, aus dem Bratfond eine Sosse binden, mit etwas Sahne und Weinbrand verfeinern und zum Fleisch servieren. Beilagen : Rosenkohl, Kroketten und Salat Getränk : leichter Rotwein oder Rosé :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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