Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2490

Gefüllte Walliser Schnitzel

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Schweinsschnitzel
		-- oder
		-- Kalb vom Metzger
		-- einschneiden lassen
100	Gramm	Gedörrte Aprikosen in
		-- kleine Würfel
50	ml	Fendant
20	Gramm	Butter
80	Gramm	Schinkenwürfeli
20	Gramm	Petersilie
		-- gehackt
		Geschälte Mandeln fein
		-- gehackt
200	Gramm	Raclettekäse

Zubereitung

Für die Füllung die gedörrten Aprikosen mit etwas Fendant begiessen und zehn Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, Schinkenwürfeli und Petersilie kurz andämpfen, leicht abkühlen lassen. Sämtliche Zutaten unter die Aprikosen mischen und gleichzeitig den in kleine Würfeli geschnittenen Raclettekäse beigeben.

Die eingeschnittenen Schnitzel ähnlich wie Cordon bleu mit dieser Mischung füllen und mit einem Zahnstocher schliessen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf kleinem Feuer beidseitig je fünf Minuten goldbraun braten. Dazu empfehlen wir einen Pilzrisotto.

,AT Rene Gagnaux ,D 08.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

St. Galler Tagblatt
12.11.1999, Regionen
Erfasst von Rene Gagnaux

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