Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2505

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Gefüllte Zwiebeln Großmutterart

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Zwiebeln
1 1/2 Ltr. Wasser
1 Teel. Salz
2 Essl. Olivenöl
300 Gramm  Rinderhack
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Petersilie
1 Essl. Liebstöckel oder Salbei
1   Brötchen
4 Essl. Zwiebelsud oder Brühe
1 Teel. Zitronensaft
    ; Salz
    ; Pfeffer
    ; Muskat
50 Gramm  Mandeln
 

Zubereitung

Die Zwiebeln in kochendes Salzwasser geben, weichkochen (ca. 15 Min. ), mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben (Sud aufbewahren). Zwiebeln so aushöhlen, daß die Form erhalten bleibt, in eine bebutterte Gratinform setzen. Das Innere der Zwiebeln fein hacken. Das Öl heiß werden laßen, restliche Zutaten nach und nach beigeben, dämpfen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mandeln beigeben. Die Zwiebeln damit füllen, ringsum etwa 1 cm hoch Zwiebelsud angießen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Was die Großmutter
noch wußte...
mit Kathrin Rüegg und
Werner O. Feißt
Erfaßt von Uwe Müller

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