Zutaten
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| | | | GEFÜLLTER OCHSENSCHWANZ |
| 800 | Gramm | | Ochsenschwanz |
| | | | Möhren |
| | | | Zwiebeln |
| | | | Sellerie |
| | | | Champignons |
| | | | Tomatenmark |
| 40 | Gramm | | Mehl |
| | | | Thymian |
| 5 | | | Pfefferkörner |
| 10 | Ltr. | | Rotwein |
| 2 | Ltr. | | Brühe |
| 1/4 | | | Kalbsfuß |
| | | | Steinpilze |
| | | | Schnittlauch, Nach: |
| | | | -- hessente |
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Zubereitung
Fleisch anbraten und herausnehmen. Gemüse würfeln und rösten. Tomatenmark zugeben, Bratensatz mit Wasser ablöschen, reduzieren und mit Mehl binden. . Thymian, Pfeffer, Wein zugeben und mit Brühe auffüllen. Kalbsfuß 1 1/2 Std. mitköcheln lassen. Danach Ochsenschwanz darin weich h schmoren. Knochen n auslösen, Fleisch füllen, 20 Min. köcheln lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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