Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2561

Gefüllter Schweinerücken mit Bördegemüse und Schloßkartoffe

( 1 Rezept )

Zutaten


		GEFÜLLTER SCHWEINERÜCKEN
1	kg	Schweinerücken
4		Eier
1/2		Rote Paprikaschote
1/2	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer
		Majoran

		BÖRDEGEMÜSE
1	Bund	Möhren
200	Gramm	Erbsen
200	Gramm	Gemüsemais
200	Gramm	Spargel
50	Gramm	Butter
		Salz
		Zucker

		SCHLOSSKARTOFFELN
1	kg	Festkochende Kartoffeln
40	Gramm	Butter
20	Gramm	Öl
1/2	Bund	Petersilie
		Salz
		Zucker

Zubereitung

Schweinerücken von allen Sehnen und Fett befreien, in das Fleischstück eine große Tasche schneiden, Eier mit kleingeschnittenem Paprika und Petersilie verquirlen.

Die Eimischung in einer Pfanne anstocken laßen und die Fleischtasche damit anfüllen. Danach die Fleischtasche zunähen und mit geputztem kleingeschnittenem Wurzelgemüse im Backofen bei 180 øC ca. 60 Minuten backe

Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne in Butter dünsten.

Die Kartoffeln schälen, achteln, tornieren und in einer Pfanne mit Butter und Öl braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: MDR,
20.01.1999

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