Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2595

Gefülltes Rinderfilet mit Ofenkartoffel und Paprikasauce

( 2 Portionen )

Zutaten

4		Rinderfiletsteaks 180 g
		; Jodsalz, Pfeffer
1	Essl.	Keimöl
4	groß.	Kartoffeln
1	Teel.	Butter
		; Jodsalz
		Kümmel
		Alufolie

		FRISCHKÄSEMASSE
100	Gramm	Frischkäse
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Schnittlauch
		-- in Röllchen
1	Essl.	Petersilie
		-- gehackt
2	Essl.	Sauerrahm

		PAPRIKASAUCE
200	Gramm	Paprikaschoten
		-- (rot, gelb, grün)
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Rapsöl
4	Essl.	Weißwein
2	Essl.	Balsamicoessig
		; Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

Originaltitel: Gefülltes Rinderfilet mit Grillgemüse

Die Kartoffeln waschen, in mit Butter bestrichene und mit Jodsalz und Kümmel bestreute Alufolie wickeln und auf dem Grill garen.

Rinderfiletscheiben leicht klopfen und beidseitig mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Mit wenig Öl bestreichen und auf dem Grill garen.

In der Zwischenzeit für die Kartoffeln Frischkäse mit gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie und Sauerrahm vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer pikant würzen. Die gegarten Kartoffeln mit der Folie halbieren, die Frischkäsemasse aufstreichen und kurz überbacken.

Für die Paprikasauce Paprikaschotenwürfel kurz in Öl andünsten. Gehackten Knoblauch, Weißwein und Balsamicoessig dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Dann leicht einköcheln lassen und nochmals abschmecken.

Rinderfilets anrichten und die Paprikasauce darüber verteilen. Dazu die überbackenen Kartoffeln reichen. Als weitere Beilage: sommerliche, gebratene Gemüsespieße.

Unser Tip: Paprikaschoten können roh als Salat verzehrt, aber auch geschmort oder gekocht werden. Beliebt sind die Schoten auch zum Füllen. Zum Würzen eignen sich vor allem Basilikum, Knoblauch, Majoran, Paprikapulver und Rosmarin. Im Gemüsefach des Kühlschranks läßt sich Paprika gut vier Tage frischhalten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

Vorheriges Rezept (2594)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2596)