Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 26

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Ajam Kodok (Hähnchen-Frosch)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Hähnchen
5   Schalotten
1   Petersilienstrauss
3   Eigelb
1 Scheibe  Weißbrot oder
1   Altes Brötchen
  Etwas  Milch
2 Essl. Ketjap (Sojasoße)
1 Teel. Pfeffer
    Salz
    Bouillon
    Sonnenblumenöl
    Lebensmittelgarn und eine
    Große Nadel
 

Zubereitung

Das Hähnchen genau vom Kopf her (der hoffentlich schon weg ist...) nach hinten aufschneiden. Die Haut vorsichtig IM GANZEN entfernen. Aufbewahren. Das ganze Hähnchen vom Fleisch befreien. Das Fleisch entweder durchdrehen oder sehr fein hacken/schneiden. Das Brot/ Brötchen in Milch einweichen. Die Schalotten und die Petersilie fein schneiden und zum gehackten Fleisch geben. Salz, Pfeffer, Eigelb und das ausgedrückte Brot/Brötchen dazu tun. Alles gut durchkneten. Die Haut mit dem Gehackten füllen und zu nähen. Das Gebilde im Öl rundum braun braten. Eine Mischung herstellen von Ketjap und Bouillon und das Gebrat damit besprenkeln beim Braten. Wenn das Gebilde anschwillt, vorsichtig mit einer Stricknadel o.ä. löchern. Man sollte probieren, die Haut gleichmässig braun und glänzend zu bekommen. Den Hähnchen-Frosch im Ganzen servieren oder in große Scheiben geschnitten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lody van Rijßel, Holland
Erfaßt und aus dem
Holländischen übersetzt
von Gudrun Schröder
mertens@worldonline.nl

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