Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2604

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Gefülltes Schweineschnitzel

( 2 Portionen )

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Zutaten

4   Dünne Schweineschnitzel
    -- a 100 g
    ; Jodsalz, Pfeffer
1 Teel. Butterschmalz
    -- zum Ausbacken

   FÜR DIE FÜLLUNG
80 Gramm  Schinken
60 Gramm  Allgäuer Emmentaler
60 Gramm  Champignons
1 Essl. Schnittlauch

   ZUM PANIEREN
    Mehl
    Ei
    Semmelbrösel

   FÜR DIE ZWIEBELKARTOFFELN
1/2   Rohe Zwiebel
1 Teel. Butterschmalz
300 Gramm  Gekochte Kartoffeln
    ; Knoblauchsalz
    Majoran
    Kümmel
    ; Pfeffer
 

Zubereitung

Die Schweineschnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Den kleingewürfelten Schinken und Emmentaler sowie die kleingeschnittenen Champignons miteinander vermischen. Den Schnittlauch ebenfalls untermengen. Diese Masse auf jeweils ein Schnitzel streichen, das zweite drauflegen und das gefüllte Schnitzel anschliessend erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in Semmelbrösel wälzen. In Butterschmalz goldgelb ausbacken.
 
Für die Zwiebelkartoffeln die in Ringe geschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Mit Knoblauchsalz, Majoran, Kümmel und Pfeffer kräftig würzen.
 
* Quelle: Nach Sat.1 Text 08.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Wed, 08 Mar 1995
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 24.04.1995
 
Stichworte: Fleisch, Schwein, Gefüllt, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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