Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2665

Gekochte Fledermaus*

( 5 Portion(en )

Zutaten

1 1/4	kg	Fledermaus
1/2	kg	Rindsknochen
1 3/4	Ltr.	Wasser
1/4		Lauch
200	Gramm	Wurzelwerk
100	Gramm	Zwiebeln mit der Schale
4		Pfefferkörner
1		Lorbeerblatt
		Liebstöckel
		Salz
		Schnittlauch

Zubereitung

- Erfaßt von elisabeth.gratner@aon.at

Blanchierte Knochen mit Wasser zustellen, zum Kochen bringen. Rindfleisch zugeben, Gewürze hinzufügen und salzen. Zwiebeln halbieren, die Schnittfläche auf der Herdplatte oder in der Pfanne bräunen und zur Suppe geben.

Gewaschenes, geputztes Gemüse nach 1 Stunde Kochzeit ebenfalls hinzufügen. Entstehenden Schaum ständig abschöpfen.

Nach dem Weichwerden Fleisch in Tranchen schneiden, mit Suppe begießen, leicht salzen, mit Schnittlauch bestreuen und mit etwas vom mitgekochten Gemüse belegen.

Wurzelwerk= Sellerie,Karotten, gelbe Rüben,Petersilienwurzeln
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Tante Mitzi

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