Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2673

Gekochte Mettwürstchen auf Meerrettich-Linsen

( 4 Portionen )

Zutaten

120	Gramm	Rote Mini-Linsen
		-- (extra klein)
120	Gramm	Grüne Mini-Linsen
		-- (extra klein)
3	Ltr.	Fleischbrühe

		FÜR DIE SAUCE
80	Gramm	Rote Zwiebeln
		-- (fein gewürfelt)
30	Gramm	Butter
100	ml	Fleischbrühe
300	ml	Sahne
		Salz
		Pfeffer
		-- (frisch gemahlen)
1/2		Zitrone (Saft)
1	Essl.	Geriebener Meerrettich
2	Scheiben	Frisches Toastbrot
12	klein.	Dünne Mettwürstchen
		-- im Lammsaitling (beim
		-- Metzger bestellen)
		Oder 12 kleine Nürnberger
		-- Würstchen
2	Essl.	Geschlagene Sahne
2	Essl.	Schnittlauch (geschnitten)

Zubereitung

1. die gewaschenen roten und grünen Linsen mit jeweils der Hälfte der Brühe in zwei Töpfen auf dem Herd garen (sie sollten noch bissfest bleiben!)

2. für die Sauce die Zwiebelwürfel mit Butter im Topf anschwitzen

3. Fleischbrühe und flüssige Sahne hinzugeben und vorsichtig aufkochen lassen

4. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich würzen

5. Toastbrot von der Rinde befreien, und zu feiner Brotkrume zerkleinern und zum Binden der Sauce mit dem Schneebesen unterrühren

6. die kleinen Mettwürstchen in Wasser abkochen oder braten

7. abgetropfte Linsen in die Sauce geben

8. geschlagene Sahne unterziehen und abschmecken

9. auf großen, vorgewärmten Tellern die Mettwürstchen auf den Meerrettich-Linsen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu reicht man gekochte Kartoffeln.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/02/28_5.html

,AT Christina Philipp ,D 13.07.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: philipp@mpiz-köln.mpg.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Walter Stemberg, Haus
Stemberg,Velbert
WDR Kostprobe,
28.02.2000
Erfasst von Christina
Phil

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