Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2678

Gekochtes Hammelfleisch

( 1 Rezept )

Zutaten

1	kg	Hammelkeule ohne Knochen
		Salz
		Wurzelwerk
15		Pfefferkörner
		-- bis 1/3 mehr
2		Lorbeerblätter
		Kartoffeln
		Möhren
		Grüne Bohnen
200	ml	Geriebener Meerrettich
1		Apfel
		Petersiliengrün
4	Essl.	Pflanzenöl
		Essig

Zubereitung

Baranina otwarnaja - Gekochtes Hammelfleisch

Zubereitung: Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien, in einen großen Kochtopf legen, mit kaltem Wasser übergießen und alles zum Kochen bringen. Mit einem Schaumlöffel den Schaum abnehmen, salzen und alles bei kräftigem Feuer kochen lassen. Das Wurzelwerk klein schneidenund zusammen mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in der Fleischbrühe mit kochen lassen. Das fertige Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren und grüne Bohnen säubern und klein schneiden, alles zusammen in Salzwasser gar kochen. Dann die Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen. Zum Meerrettich den zerriebenen Apfel, ein Eßlöffel zerkleinertes Petersiliengrün, 4 Eßlöffel Pflanzenöl und etwas Fleischbullion vom Hammel geben, alles gut verrühren. Fleisch- und Gemüsestückchen werden zusammen aufgetragen, die Meerrettichsoße wird extra dazu gereicht.
:Stichworte : Rußland
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Gemüse
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 03.05.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24452356,-2010099378,Kalorio

Quelle

Buch

Erfasst von Michael Staib am 03.05.2003

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