Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2723

Gemüsebecher 'Gute Ernte'

( 6 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSEBECHER GUTE ERNTE
24	Scheiben	Weiße Gelatine
200	Gramm	Staudensellerie
1		Grüne Paprikaschote
1		Rote Paprikaschote
700	ml	Tomatensaft
700	ml	Gemüsesaft
700	ml	Karottennektar
4	Teel.	Ketchup
		Knoblauchpulver
		Rosmarin
		Pfeffer
		Selleriesalz
125	ml	Orangensaft
1	Teel.	Zitronensaft
0,3	Teel.	Ingwerpulver
300	Gramm	TK-Gemüsemischung
300	Gramm	Putenbrust
1	Essl.	Butterschmalz
400	ml	Weinbrand
		Sojasoße
		Salz
1		Crème fraîche
		-- Becher
		Pfeffer
		Petersilie

Zubereitung

Für die erste Schicht 1/3 der Gelatineblätter einweichen. Staudensellerie und Paprika waschen, putzen und würfeln. Tomatensaft und Ketchup verrühren, mit Knoblauchpulver, Rosmarin, Pfeffer und Selleriesalz abschmecken, erhitzen.

Gemüse zugeben, aufkochen, ca. 3 Minuten garen. Gelatine darin auflösen, in Gläser füllen und für mindestens 20 Minuten kalt stellen.

Für die zweite und dritte Schicht in gleicher Weise verfahren - d.h., die Zutaten jeweils aufkochen, mit Gelatine binden und abkühlen lassen.

Für die zweite Schicht das TK-Gemüse in Karottennektar, Orangen- und Zitronensaft erhitzen, mit Ingwer würzen.

Für die dritte Schicht gebratene Putenbrust in Gemüsesaft und Weinbrand erhitzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das Goldene Blatt
17.07.97
erfa t von I. Benerts

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