Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2725

Gemüseeintopf

( 1 Rezept )

Zutaten

250	Gramm	Rote Bohnen
250	Gramm	Weiße Bohnen
2	Würfel	Gemüsebrühe
3	Ltr.	Starken Rooibusch-Aufguss
250	Gramm	Speck, gewürfelt
2		Knoblauchzehen, gepreßt
1		Zwiebel, gewürfelt
1/4-1/2		Sellerieknolle (je
		-- nach Grösse), gewürfelt
3		Möhren, in Scheiben
		Getrockneter Rosmarin (nach
		-- Geschmack)
2	Essl.	Tomatenmark
1/2		Weißkohl, in Streifen
		-- geschnitten
3		Zucchini, in Scheiben
		-- geschnitten
2	Stangen	Lauch, in Streifen
		-- geschnitten
		Getrocknetes Basilikum
	Etwas	Frische Petersilie
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnen waschen und mit dem Rotbuschaufguß und der Gemüsebrühe aufsetzen 2. Bohnen nach Packungsangabe kochen. (ca. 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden) und abgießen, aber die Flüssigkeit auffangen 3. die Hälfte der Bohnen pürieren 4. in Würfel geschnittenen Speck auslaßen 5. Zwiebel, gepreßten Knoblauch, Selleriewürfel, Möhrenstücke, und Rosmarin zugeben

6. alles kurz zusammen andünsten, die restlichen Zutaten (bis auf die Kräuter) und Bohnen zugeben, noch ca. 30 Minuten köcheln laßen 7. Kräuter dazugeben, würzen und heiß mit Baguette servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/12/04_4.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

von Claudia Wolters

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